10 lucruri pe care niciodată nu le știai despre prăjituri de nuntă


Anne Byrn știe câte ceva despre prăjituri. Cel mai bine vândut autor al Cake Mix Doctor cartea de bucate, a scris recent o carte de bucate despre istoria prăjiturilor din S.U.A., intitulată Tort american: De la Gingerbread Colonial la Layer Clasic, Poveștile și Rețetele În spatele Mai mult de 125 de Torturi cele mai bine-iubite (30 dolari, Rodale Books). Urmărind istoricul prăjiturilor din S.U.A. cronologic din 1650, Byrn acoperă evoluția desertului din diferitele regiuni ale țării, împărtășind povesti fascinante despre modul în care economia, tehnologia și chiar războiul au influențat felul în care au fost create prăjiturile de-a lungul anilor.

Torturi de nunta uimitoare pe care trebuie sa le crezi


Torturile de nuntă au evoluat și ele. Din ingredientele din variantele timpurii (au fost înmuiate în brandy!) La povestea din spatele cuvântului "cireasa", Anne împărtășește 10 fapte surprinzătoare despre istoria din spatele desertului de nuntă.

1. Primele torturi de nunta americane nu erau albe - erau torturi de fructe, cioplite cu coacăze și înmuiate în brandy.

2. Când Regina Victoria a Angliei a căsătorit prințul Albert în 1840, tortul său masiv de 300 de lire sterline - un tort de fructe - a fost învelit în glazura albă. Era o viziune pe care restul lumii nu o uita, iar de atunci tortul de nunta din Anglia si America a devenit alb, ca si rochia si voalul miresei.

3. Înapoi în timpul zilei, prăjirea albă era o sarcină scumpă - zahărul alb era scump și era necesar nu numai pentru prăjitură, ci și pentru gheață. Astfel, prăjiturile de nuntă albe au devenit un simbol al statutului.

Torturi de nunta albă care fac caz pentru clasicul


4. O versiune timpurie a tortului alb american de fructe de nuntă, populară în Carolina de Nord, a fost numită "Sally White Cake" și conținea migdale, nucă de cocos și citron.

5. Unele prăjituri de nuntă albe conțineau 16 alburi de ou, bătute la vârfuri rigide. Gălbenușele au fost fie aruncate, fie, mai ales în sud, au folosit pentru a prepara cremă fiartă împreună cu tortul.

6. În schimb, tortul de nuntă al Munților Appalachieni era tortul de mere. A fost obișnuit ca prietenii mirelui să coacă un strat, iar straturile îndulcite cu sorg au fost împodobite cu o umplutură groasă de mere. S-a spus că mai multe straturi de tort, cu atât este mai populară mireasa. Tortul final, înainte de preparare, tortul de stivă se îmbunătățește prin aromă și textura dacă este arsă în avans. Și încă mai are!


7. Cele mai vechi prăjituri de nuntă erau departe de a fi dulci și albe. La nunți romane vechi, prăjituri de orz sau grâu au fost rupte peste capul miresei. Oaspeții au mâncat fructele.

8. Și în Anglia medievală mireasa și mirele au încercat să sigileze un sărut peste un turn de chifle de zahăr.

9. Tradiția înghețării stratului superior de tort de nuntă să mănânce la prima aniversare a cuplului a venit de la postul celui de-al doilea război mondial America, când casele au conținut congelatoare.

10. Cea mai veche și mai ușoară glazură de tort de nuntă a fost făcută prin combinarea albușurilor de ou și a zahărului măcinat, periajul acesta pe un prăjit coapte și returnarea acestuia în cuptor, unde acesta se coace într-un top lucios, care părea gheață. Și de aici primim cuvântul "glazură".

Cum sa alegi o glazura pentru tortul tau de nunta